Топола – Мало село Липовац са тероаром озбиљно кандидује за значајну и незаобилазну винску метрополу централне Србије. У овом селу које је ушушкано подно планине Венчац већ се налази седам винарија, од којих су неке увелико препознатљиве на тржишту, док су неке у фази припреме. Иако су већ поседовали винограде у Црној Гори и бавили се виноградарском производњом, Драган Крговић и његов син Никола изабрали су Липовац да у њему подигну нове хектаре винограда и то на потезу где се налази извор „Змајевац“ па с’тога и винарија носи исто име.
„Драган Крговић се дуго година бавио винарством у Црној Гори и велики је љубитељ вина, дошао је и у наше село, подигао осам хектара винограда а планирамо још четири и већ спремамо за садњу. Од сортимента је заступљен прокупац, тамјаника, каберне, каберне совињон, мерло, шардоне и црна тамјаника. Главна мисија нам је квалитет и на томе радимо предано, можемо да се похвалимо са шардонеом из 2019. године, то вино је освојило златну медаље на 28. Chardonnay du Monde, незваничном првенству света и уједно је сврстано на седмо место Топ 10 листе најбољих вина овог такмичења, али је такође јако специфична наша тамјаника која се доста продаје“, каже за ТопПрес Александар Ђорђевић, менаџер винарије „Змајевац“.
Према његовим речима за посао у винограду и за припрему вина потребна је велика љубав. Ових дана, након завршене бербе ради се прерада сорте каберне и како Ђорђевић оцењује садржај шећера у грожђу је изузетно висок, те се с’тога нада да ће и ове године вино бити врхунског квалитета.
„Ова година је била изузетна за грожђе, квалитет је врхунски, здраво је грожђе и дај Боже да се понови оваква година опет. Према првим проценама грожђе је препуно шећера, а да би добили квалитет који је потребан након почетне фазе умуљано грожђе иде у верификатор, потом орошавање и пресовање, скидање талога и још низ корака док не стигне до буради на одлежавање“, објашњава Александар.
Овај млади заљубљеник у вина, уз стално запослене раднике и сезонце који се ангажују на радовима у винограду, наглашава да без помоћи државе ова винарија не би постигла резултате које сада бележи. Истиче да власници имају још доста планова а да је на запосленима да њихове жеље претворе у дела уз предан и темељан рад.
„Стално је запослено пет радника, сезонци су нам обавезна радна снага и без њих не би постигли ове резултате, али све је теже пронаћи радника. Тренутно се ради дегустациона сала, план је да нашим гостима приуштимо потпуни ужитак да пробају вина уз незабораван поглед са овог места. Такође, проширићемо засаде, а план је да се прошири и винарија на капацитет 60.000 литара јер је тренутно око 25.000 литара. Подстицаје државе смо користили и значи нам та помоћ много у овим тешким временима“, каже Ђорђевић.
Винограду мораш рећи ‘добро јутро’, ‘добар дан’ и ‘лаку ноћ’
Дуг је пут производње вина, винова лоза је захтевна биљка и не кажу без разлога стари у овом крају „ко хоће да ради, виноград нека сади“. Том народном водили су се и у винарији „Змајевац“ и како кажу, посла има 365 дана у години од јутра до мрака.
„Виноград је захтеван, тражи доста људског рада, од јануара нам креће резидба, целе године има посла, мораш му рећи, ‘добро јутро’, ‘добар дан’ и ‘лаку ноћ’. Ове године је изузетан квалитет грожђа и презадовољни смо. Ми по чокоту остављамо до 1,5 килограма грожђа, нема труло пуце и то је разлог доброг квалитета. Наши радници су добро упознати шта може а шта не, пажљиво раде, до сада нам је сатница била 270 динара, али следеће сезоне морамо ићи на вишу цену“, прича Миодраг Ђорђевић, помоћник подрумара у винарији „Змајевац“.
Обзиром да су Крговићи у Липовцу тек шест година и да су се њихова вина већ окитила златним медаљама, уз проширење постојећих капацитета и идеалне климатске услове на овом простору, очекивања су да ће и у годинама које долазе из буради потећи још много литара врхунских белих, розе или црних вина.
ТопПрес
